Dietoterapia e nutrizione clinica

Il consenso che ha avuto la prima edizione del nostro libro fra i molti appassionati dei problemi della nutrizione umana ci ha indotto a redigerne una seconda edizione profondamente rinnovata. I quattro anni trascorsi fra le due edizioni motivano una serie di aggiornamenti, tanto più necessari in una disciplina scientificamente giovane come la dietoterapia e tuttavia impregnata di antichi pregiudizi e di empirismo. Il libro ha tuttavia conservato il taglio informativo, e non soltanto pratico ed applicativo, come consentivano l'esperienza e la milizia ospedaliera di tutti gli autori. Inoltre, per aderire all'invito di molti lettori, è stata ampliata in Appendice la parte relativa agli schemi dietetici di riferimento.