Cose dell'altro bar...

"Non è un manuale di istruzioni per l'uso. Non è nemmeno l'elenco di quello che si dovrebbe fare. Assomiglia di più ad una raccolta di quello che non andrebbe fatto, gestendo un bar, ma non solo un bar, affinché il 'cassetto' possa salire. Alla fine ci sarà un gestore più preparato e un cliente più attento ed esigente. Certe norme però, leggendo tra le righe, si possono applicare benissimo a tutte le attività. C'è chi l'ha fatto e sembra sia andata meglio. Missione compiuta? Mah! Forse ci siamo vicini. Ma c'è ancora un po' di strada da fare. A volte mettere dubbi risulta più efficace che dare certezze." (M. Marchesini)