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Il condizionamento dei prodotti ortofrutticoli

Il condizionamento dei prodotti ortofrutticoli

di Claudio Beni, Vincenzo Iannicelli, Claudia Di Dio


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Un manuale che affronta l'intero ciclo dei prodotti ortofrutticoli freschi: lavorazione, raccolta, trasporto, selezione, confezionamento, imballaggio e conservazione. Gli autori hanno prestato attenzione a tutti gli aspetti innovativi di un settore che si presenta estremamente dinamico, sia riguardo alle tecnologie che alle esigenze e al gusto del consumatore. L'opera è stata infatti realizzata con la coscienza che soddisfare il consumatore con prodotti di qualità costituisca l'obiettivo principale in una filiera di produzione e distribuzione degli ortofrutticoli freschi.

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