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Coltelli & cucina

Coltelli & cucina

di Marianne Lumb


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  • Editore: Hoepli
  • Collana: Cucina
  • Data di Pubblicazione: febbraio 2010
  • EAN: 9788820343729
  • ISBN: 882034372X
Saper scegliere il coltello adatto per ogni preparazione in cucina e conoscere la tecnica corretta di utilizzo sono elementi fondamentali per lavorare in modo rapido e sicuro e per la buona riuscita delle ricette. Il libro fornisce utili consigli e informazioni su scelta, manutenzione, affilatura e uso dei coltelli da cucina; tecniche professionali standard usate dagli chef di tutto il mondo per lavorare con rapidità ed efficacia; procedimenti per preparare con successo ogni tipo di pietanza, illustrati passo passo da fotografie a colori.

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