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Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism

di Herve This

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Dettagli del libro

  • Titolo: Building a Meal: From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism
  • Autore: Herve This
  • Traduttore: Malcolm Debevoise
  • Con: Marie-Odile Monchicourt
  • Editore: Columbia University Press
  • Data di Pubblicazione: August 2011
  • ISBN: 0231144679
  • ISBN-13: 9780231144674
  • Pagine: 00135
  • Reparto: History

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