Bologna la dolce. Curiosando sotto i portici tra antichi sapori...
- Editore:
Edizioni del Loggione
- Collana:
- I quaderni del Loggione
- Data di Pubblicazione:
- 2016
- EAN:
9788893470087
- ISBN:
889347008X
- Pagine:
- 128
- Formato:
- brossura
- Argomento:
- Cucina nazionale e regionale
Descrizione Bologna la dolce. Curiosando sotto i portici tra antichi sapori...
"Voglio tentarvi con i dolci dai sapori antichi, quelli che si preparano dalla notte dei tempi in ogni famiglia bolognese che si rispetti e si tramandano di generazione in generazione. Dolci per bambini, afrodisiaci o da mangiare in compagnia, con il cucchiaio, in un solo boccone o assaporandoli piano. Ho saccheggiato i ricettari di famiglia, di amici e parenti oltre a carpire segreti alle azdore, le depositarie di ricette millenarie e di tradizioni legate al cibo. Ho passeggiato sotto i portici e sono entrata nei forni artigianali per capire come si sopravvive alle merendine confezionate. Per sfatare il mito che a Bologna quando arrivi al dolce hai già gustato il meglio. Al contrario i dolci di Bologna e dintorni sono la testimonianza di questa terra: ricchi nel ripieno, nell'abbondanza degli ingredienti, ma all'aspetto dimessi e un po' ruvidi. A voi scoprire e apprezzare la loro vera essenza. Non vi deluderanno." (Katia Brentani)