Apicius

15Entdecken Sie spannende Produkte, zukunftsweisende Philosophien, kulinarische Visionen sowie kreative Rezepte der besten internationalen Köche Apicius ist die Plattform für die kulinarische Avantgarde und erscheint nun endlich auch in deutscher Sprache und in exklusiver Ausstattung mit edler matter Optik und lackierten Illustrationen.- Vier Protagonisten der kulinarischen Avantgarde Deutschlands im Fokus: Juan Amador, Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Nils Henkel kochen nicht nur gemeinsam, sie sind auch freundschaftlich miteinander verbunden- Beiträge über Yann Duytsche, Spitzen-Pâtissier aus Barcelona, den Piemonteser Küchenchef Luigi Taglienti aus Cueno und den schwedischen Starkoch Magnus Nilsson runden den Prachtband ab03EditorialDeutsche SpitzengastronomieKulinarisches GipfeltreffenJuan AmadorSven ElverfeldKlaus ErfortNils HenkelBiodynamik und KücheJoan. Salicrú. Der Schamane von VallgorguinaKulinarische Kreationen mit biodynamischen ZutatenCarme RuscalledaCarles AbellánAnna Claudia Grossi & Paolo LoprioneDer Prior von SienaDer geerdete PoetDie Küche der KontrasteYoshihiro Narisawa: Asiatischer NaturalismusMagnus Nilsson und das FävikenDie Bedingungslosigkeit der HügelApicius-Abendessen im Fäviken MagasinetDie kreative Patisserie des Yann DuytscheGeschmackstheorieImpressum