Analisi dei prodotti alimentari
- Editore:
Chiriotti
- Edizione:
- 2
- Data di Pubblicazione:
- 1978
- EAN:
9788885022102
- ISBN:
8885022103
- Pagine:
- 608
- Formato:
- rilegato
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3 di 5 su 1 recensione
Mediocre-27 Settembre 2011
Procedure analitiche con qualche stralcio di tecnologia. Le analisi sembrano principalmente improntate alla repressione frodi. Nel complesso si tratta di un buon manuale, anche se sarebbe stato meglio rimanere in tema analitico approfondendolo, e tralasciando il superfluo (tecnologia, nutrizione, ecc... )