An international inventory of fermented milk, cream, buttermilk, whey and related products

An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey and Related Products

di Kurmann J. Rasic, Jeremija L. (food Research Institute Yugoslavia) Kroger, Manfred

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Descrizione

This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey mroducts. Special emphasis is given to products with a "healthy" image. m

Dettagli del libro

Titolo: An international inventory of fermented milk, cream, buttermilk, whey and related products
Autore: Kurmann J. Rasic, Jeremija L. (food Research Institute Yugoslavia) Kroger, Manfred
Editore: Kluwer Academic Publishers Group
Data di Pubblicazione: 10/1992
Origine: Netherlands
Illustrazioni: 100 illustrations, glossary, indexes
ISBN: 0442008694
ISBN-13: 9780442008697
Pagine: 368
Dimensioni: 229 x 152 x 25
Pagination:
Reparto: Sciences and technology

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