100 chef x 10 anni. I 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana
- Editore:
Mondadori Electa
- Data di Pubblicazione:
- 21 luglio 2015
- EAN:
9788891803078
- ISBN:
8891803073
- Pagine:
- 416
- Formato:
- rilegato
- Argomento:
- Cucina: opere e ricette generali
Descrizione 100 chef x 10 anni. I 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana
"È il primo volume dedicato alla grande cucina italiana di oggi di domani, declinata attraverso i ritratti di 100 massimi protagonisti che la nostra ristorazione in grado di vantare. Non c'è il passato, i grandi del secolo scorso, e anche il presente è celebrato in proiezione futura. Abbiamo seguito l'ordine alfabetico per mettere tutti i cuochi sullo stesso piano, iniziando nostro viaggio dalla A di Fabio Abbattista, chef in Franciacorta, per giungere alla Z di Pietro Zito, cuoco e contadino poco fuori Andria. Tra questi due estremi, casualmente anche geografici, c'è il Buon Paese intero, con la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, sapendo bene dove affondano le radici di ognuno, quelle fondamenta che per taluni sono certezza e per altri linfa creativa. (Paolo Marchi)". Prefazione di Massimo Bottura.